01369nam a22002177a 4500 DO-SdBJH 20250625185523.0 250625b |||||||| |||| 00| 0 spa d 9788490770177 DO-SdBJH spa DO-SdBJH 370 M385h 2014 Martínez Calderón, Mª del Carmen / Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos / Madrid : Editorial Síntesis, 2014 254 páginas : ilustrado, fotos en color Incluye referencia bibliográficas e índice PARTE I. Limpieza y desinfección 1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones 2. Control de plagas PARTE II. Buenas prácticas higiénicas y de manipulación de alimentos 3. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas 4. Las infecciones e intoxicaciones alimentarias 5. Aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos PARTE III. Sistemas de autocontrol 6. Aplicación de sistemas de autocontrol 7. Guía de prácticas correctas de higiene 8. Análisis de peligros y puntos de control críticos PARTE IV. Gestión medioambiental y de los residuos 9. Utilización eficaz de los recursos 10. Recogida selectiva de residuos Educación para la salud Alimentos Adulteración e inspección ddc BK 3 8308 8308 0 0 ddc 0 0 CG BJHA BJHA GEN 2025-06-25 25-03278 0 370 M385h 2014 25-03278 2025-06-25 18:56:44 e.1 2025-06-25 BK