Martínez Calderón, Mª del Carmen creator text Madrid Editorial Síntesis 2014 monographic spa

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254 páginas : ilustrado, fotos en color PARTE I. Limpieza y desinfección 1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones 2. Control de plagas PARTE II. Buenas prácticas higiénicas y de manipulación de alimentos 3. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas 4. Las infecciones e intoxicaciones alimentarias 5. Aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos PARTE III. Sistemas de autocontrol 6. Aplicación de sistemas de autocontrol 7. Guía de prácticas correctas de higiene 8. Análisis de peligros y puntos de control críticos PARTE IV. Gestión medioambiental y de los residuos 9. Utilización eficaz de los recursos 10. Recogida selectiva de residuos Incluye referencia bibliográficas e índice Educación para la salud Alimentos Adulteración e inspección 370 M385h 2014 9788490770177 DO-SdBJH 250625 20250625185523.0 spa