TY  - BOOK
AU  - LÃ³pez-Santacruz Serraller, Ana MarÃ­a 
AU  - CÃ¡mara Hurtado, MontaÃ±a 
TI  - Seguridad alimentaria:  la comunicaciÃ³n de riesgos y el desarrollo tecnolÃ³gico / 
T2  - Ensayos, ciencia y sociedad
U1  - 370 L864s 2015 
PY  - 2015///
CY  - Madrid : 
PB  - Los Libros de la Catarata, 
KW  - EducaciÃ³n para la salud
KW  - Alimentos Calidad
KW  - Alimentos -- Control de calidad
N1  - Incluye referencia biogrÃ¡fica
N2  - En el contexto de las sociedades industrializadas, hablar de seguridad alimentaria hace referencia, sobre todo, a la inocuidad de la cadena alimentaria. A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en dÃ­a, los consumidores son cada vez mÃ¡s crÃ­ticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su impacto social provoca un conflicto entre las restricciones del conocimiento y la necesidad de actuar. En este sentido, la comunicaciÃ³n efectiva de la informaciÃ³n y opiniÃ³n sobre los riesgos asociados a los alimentos es un componente esencial e integral del proceso de anÃ¡lisis del riesgo, y tiene como objetivo la modificaciÃ³n de los hÃ¡bitos de consumo de alimentos para la protecciÃ³n de la salud y prevenciÃ³n de la enfermedad
ER  -