000			01694nam a22002417a 4500
003			DO-SdBJH
005			20250807190704.0
008			250807b |||||||| |||| 00| 0 spa d
040			_aDO-SdBJH _bspa _cDO-SdBJH
082			_a370 L864s 2015
100			_aLópez-Santacruz Serraller, Ana María
245			_aSeguridad alimentaria : _b la comunicación de riesgos y el desarrollo tecnológico / _cAna María López-Santacruz Serraller, Montaña Cámara Hurtado
260			_aMadrid : _bLos Libros de la Catarata, _c2015
300			_a93 páginas
490			_aEnsayos, ciencia y sociedad
504			_aIncluye referencia biográfica
520			_aEn el contexto de las sociedades industrializadas, hablar de seguridad alimentaria hace referencia, sobre todo, a la inocuidad de la cadena alimentaria. A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en día, los consumidores son cada vez más críticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su impacto social provoca un conflicto entre las restricciones del conocimiento y la necesidad de actuar. En este sentido, la comunicación efectiva de la información y opinión sobre los riesgos asociados a los alimentos es un componente esencial e integral del proceso de análisis del riesgo, y tiene como objetivo la modificación de los hábitos de consumo de alimentos para la protección de la salud y prevención de la enfermedad.
650			_aEducación para la salud
650			_aAlimentos Calidad
650			_aAlimentos -- Control de calidad
700			_aCámara Hurtado, Montaña _eAutor
942			_2ddc _cBK _z3
999			_c8394 _d8394