Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos /
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid : Editorial Síntesis, 2014Descripción: 254 páginas : ilustrado, fotos en colorISBN: - 9788490770177
- 370 M385h 2014
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Libros
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SIBM UNADE - Biblioteca Sede Central En estantería | Colección General | 370 M385h 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e.1 | Disponible | 25-03278 |
Incluye referencia bibliográficas e índice
PARTE I. Limpieza y desinfección
1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
2. Control de plagas
PARTE II. Buenas prácticas higiénicas y de manipulación de alimentos
3. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
4. Las infecciones e intoxicaciones alimentarias
5. Aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
PARTE III. Sistemas de autocontrol
6. Aplicación de sistemas de autocontrol
7. Guía de prácticas correctas de higiene
8. Análisis de peligros y puntos de control críticos
PARTE IV. Gestión medioambiental y de los residuos
9. Utilización eficaz de los recursos
10. Recogida selectiva de residuos
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